Sicurezza alimentare

L’evoluzione tecnologica nel settore del food si è spinta talmente avanti negli ultimi anni, tanto da garantire oggi livelli di sicurezza elevatissimi. La sicurezza alimentare è l’obiettivo più importante di tutte le leggi e norme dell’Unione Europea nei settori della produzione alimentare, da quella agricola a quella zootecnica. Che si tratti di aziende, ristoranti o grandi produttori, ci sono alcune norme che devono essere scrupolosamente rispettate prima della messa in commercio di qualsiasi prodotto alimentare.

È importante quindi comprendere le nozioni base del food safety per sapere come comportarsi e gestire i vari contesti all’interno dei quali si opera. Questa sezione, oltre a fornire una panoramica sull’attuale legislazione vigente in Italia, presenterà lo scenario attuale riguardo alle misure che tutelano l’igiene degli alimenti e gli standard indispensabili per la rintracciabilità dei prodotti all’interno delle filiere alimentari.